產品說明： 蔗糖素甜味劑是一種新型的、高質量、高濃度的甜味劑，它適用于從碳酸飲料到焙烤食品等多種產品。蔗糖素甜味劑以糖為原料制成，比糖大約甜600倍，其口味特性與糖十分相似。蔗糖素甜味劑性能非常穩定，在諸如巴氏殺菌、滅菌、超高溫加工和焙拷等高溫食品加工過程中仍然保持其甜度不變。此外，蔗糖素甜味劑即使在長保質期產品中、甚至在pH值較低的貨架期食品中也能保持其甜度的穩定性。而且蔗糖素甜味劑不含熱量，不會引起齲齒。蔗糖素甜味劑以晶粉狀或25%水溶液供應。干粉在水中極易溶解，在低溫也是如此，使它可以在溶合于大多數食品中。蔗糖素甜味劑溶液易于處理，在泵送或攪拌時也不會產生過量泡沫。 蔗糖素甜味劑在食品中的甜度系數 甜度系數 可樂 475 果醬 540 草莓牛奶 680 酸奶 550 桃罐頭 530 茄汁豆 680 :蔗糖素甜味劑在食品加工中的穩定性 蔗糖素甜味劑 蔗糖素甜味劑 巴氏殺菌法 pH值 加工條件 加工前 加工后 熱帶飲料 2.8 93℃ for 24 秒 0.0125% 0.0126% 番茄醬 3.8 93℃ for 51 分鐘 0.046% 0.047% 罐頭水果-梨 3.3 100℃ for 12分鐘 0.037% 0.038% 滅菌 帶汁豆 5.6 121℃ for 80分鐘 0.0064% 0.0066% 超高溫消毒 乳制甜點 6.7 140℃ for 15 秒 0.012% 0.012% 香草牛奶 6.5 141℃ for 3.5秒 0.0075% 0.0075% 蔗糖素甜味劑在水溶液中的穩定性 儲存條件 pH值 蔗糖素甜味劑保持率 20℃-1年 2.5 99% 3 >99.5% 30℃-1年 3 98% 4 100% 7 100% 40℃-4周 3 99% 4 100% 7 100% 蔗糖素甜味劑在碳酸型可樂中的貨架期穩定性 蔗糖素甜味劑pH值為2.7 新上架 184ppm 5周 182ppm 10周 183ppm 17周 183ppm 25周 184ppm 蔗糖素標準 項目 FCC（IV） FAO/WHO（1993） 含量（以無水物計）/% 98.0~102.0 98.0~102.0 水分/%　　　　　　　　　 ≤ 2.0 2.0 灼燒殘渣/%　　　　　　　 ≤ 0.7 0.7 甲醇/%　　　　　　　　 　≤ 0.1 0.1 砷（以As計）%　　　　　　≤ - 0.0003 重金屬（以Pb計）%　　　　≤ 0.0010 0.0010 旋光度{a}20D(以無水物計） +84.0°～+87.5° +84.0°～+87.5° 氯化單糖 - 合格 其它氯化雙糖 - 合格 三笨氧膦/% - 0.015 10%水溶液PH - 6~7(　) 水解產物 合格 - 有關物質 合格 -